Que tipos de impurezas sairão durante a produção de óleo de colza por equipamentos de óleo de colza?
Os componentes do óleo de canola além dos triglicerídeos são chamados de impurezas. A função do equipamento de refino de óleo de canola é remover impurezas do óleo comestível, manter as propriedades biológicas do óleo e reter ou extrair substâncias úteis. Na verdade, o equipamento de refino de óleo de canola não remove todas as impurezas, mas remove seletivamente as impurezas do óleo bruto de canola.
De acordo com a composição e natureza das impurezas do óleo de canola, elas podem ser divididas em três categorias:
(1) Impurezas sólidas insolúveis, como lodo, pó de bolo, fibra, argila, catalisador, etc.
(2) Impurezas coloidais, como ácidos graxos livres, esteróis, vitamina E, pigmentos, vitaminas, fenol de algodão, etc.
(3) Impurezas voláteis, como umidade, álcoois, solventes de hidrocarbonetos, odorantes, etc.
A maioria das impurezas é prejudicial à qualidade e segurança do armazenamento do óleo de canola. Por exemplo, a umidade não afeta apenas a transparência do óleo, mas também promove hidrólise e ranço. Os ácidos graxos livres afetam o sabor e promovem o ranço. Os fosfolipídios podem tornar o óleo turvo e produzir precipitados pretos quando aquecidos, formando espuma e com sabor amargo. Vários pigmentos afetam diretamente a cor do óleo e também promovem o ranço. A presença de colóides, compostos de enxofre-fósforo, saponinas e sais de metais pesados dificulta a desacidificação em processos subsequentes, como a extração de vapor.