Diferença entre óleo de canola prensado a frio e óleo de canola prensado a quente
O óleo de canola é um óleo comestível extraído da colza e é um dos óleos comestíveis importantes. Os equipamentos e processos de prensagem do óleo de colza em cada região são diferentes. O óleo extraído por diferentes métodos de prensagem apresenta algumas diferenças de sabor, cor e textura. Hoje vamos falar sobre o processo de prensagem a frio e o processo de prensagem madura.
Óleo de canola cozido no processo de prensagem para fritar sementes em alta temperatura, frigideira para fritar as sementes a cerca de 130 graus fora da panela, a prensa de óleo também precisa ser pré-aquecida a cerca de 80 graus de antecedência, canola após fritar em alta temperatura para que o sabor único dentro da canola seja totalmente liberado, pertencente ao forte aroma do óleo de canola, razão pela qual o óleo de canola cozido tem um cheiro mais perfumado.
Mas a temperatura de fritura de canola em alta temperatura é alta, extraída do óleo de canola dentro do resíduo é pequena e difícil de filtrar limpa, alta temperatura para que os fosfolipídios dentro da canola sejam liberados no óleo de canola, a necessidade de adicionar água salgada para desfosforilação simples , adicionar água salgada após o aumento do teor de água do óleo de canola encurtará a vida útil do óleo de colza. Se não for processado adequadamente, fará com que o óleo espume, tenha uma pequena quantidade de sedimentos, tenha um baixo ponto de fumaça e fique esfumaçado quando consumido.
O óleo prensado a frio é de colza sem assar e fritar, ou ligeiramente aquecido para prensar, precisa pressionar 2 - 3 vezes antes que o óleo saia da limpeza, o óleo bruto prensado precisa ser aquecido a cerca de 100 graus para desidratação, e depois filtrado.
Como o resíduo dentro do óleo prensado a frio é relativamente grande, é fácil filtrá-lo de forma limpa. A cor do óleo prensado a frio após a filtragem é fria e amarela, com pouquíssimas impurezas, e não forma espuma ao ser consumido, com menos fuligem. O óleo de canola prensado a frio pode atingir zero aditivos, mesmo sem adição de sal. Do ponto de vista da saúde e da nutrição, o óleo prensado a frio é prensado a baixas temperaturas, para que os nutrientes não sejam destruídos, o que é uma vantagem neste aspecto. Se eu dissesse que a desvantagem é que não cheira tão bem quanto o óleo de colza cozido. Colza selecionada, não OGM para alcançar o bom gosto. O processo de prensagem a frio mantém os nutrientes intactos.
